因紅皮、橙紅果肉而被稱為「紅肉地瓜」的台農66號地瓜，特色為水分多、纖維細嫩，有著柔軟微Q的口感，因甜度適中，不論是蒸、烤或是切塊煮成地瓜粥都很適合。 而比起其它品種，紅地瓜含有更高β胡蘿蔔素，是健康養生的熱門選擇。 地瓜雖然常見，但千萬別以為他們很好種、不須使用農藥喔！