台灣人的餐桌上，高麗菜幾乎是非常常見的蔬菜。不論是熱炒、水煮涼拌、燉滷、熬湯，都少不了這個「國民天菜」。營養豐富、料理方式多元的高麗菜，成為了台灣人心中的蔬菜首選。但你知道嗎？高麗菜的產季會影響口感和品質，並不是一年四季的高麗菜，都生長得一樣好！今天就一起來認識「高麗菜」吧！

🥬 為什麼高麗菜這麼受歡迎？

• 口感鮮甜、脆嫩多汁 - 高麗菜不僅味道清甜，還帶有自然的脆感，適合多種料理方式。
• 營養價值高，低熱量又健康 - 富含維生素C、維生素K、膳食纖維，有助於促進腸道蠕動，熱量低且有飽足感。
• 料理變化多，百搭不膩 - 可用於炒、煮、燉、滷、拌，甚至醃製，適合多種家常料理。

📅 高麗菜的產季與口感

高麗菜的品質會隨著產季變化，不同季節種植的高麗菜，在風味與口感上也有所不同：

• 🌱 春季（3-5月）： 口感較軟，甜度普通。
• ☀️ 夏季（6-8月）： 葉片較厚，水分較多，口感較清淡。
• 🍂 秋季（9-11月）： 品質穩定，甜度提升，口感更佳。
• ❄️ 冬季（12-2月）： 最好吃的高麗菜，葉片緊實，糖分累積，甜脆可口。

📍台灣高麗菜的主要產地

• 雲林、嘉義、台南： 平地高麗菜，主要供應春夏季，口感較軟。
• 南投、台中、苗栗： 中海拔產區，秋季品質佳，甜度高。
• 高山產區（如梨山、清境、阿里山）： 冬季產的高麗菜最為著名，甜度極高，品質最佳。

🍳 如何挑選與保存高麗菜？

✅ 挑選技巧

• 選擇外葉翠綠、葉片緊實的，代表新鮮度高。
• 重量較重的高麗菜，水分較足，口感更脆甜。
• 底部切口白色且新鮮，避免發黃或變乾的高麗菜。

❄️ 保存方式

• 整顆保存： 用報紙包覆後放入冰箱冷藏，可存放約2週。
• 切塊保存： 用保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏，3-5天內食用完畢。
• 避免碰水： 高麗菜容易吸水變質，使用前再清洗即可。

📢 高麗菜榮登台灣人最愛的國民天菜！

高麗菜能四季供應，但冬天產的高麗菜口感最佳，甜脆又多汁！如果你是高麗菜愛好者，記得在冬季時多吃幾道高麗菜料理，享受它最美味的時刻！快來分享你最喜歡的高麗菜料理吧！🍲🥬